「寒天」は偶然できた食べ物だった
テングサなどの海藻類を煮立てて、それを覚まして固まることで出来る「寒天」は、偶然できた食べ物でした。
江戸時代に、たまたま余ったところてんを夜に外に置いておくと固まり、夜が明けて昼になるとまた溶けての繰り返しで乾物になったものを、また戻して固めたらところてんのような臭みがないものに仕上がったそうです。
テングサなどの海藻類を煮立てて、それを覚まして固まることで出来る「寒天」は、偶然できた食べ物でした。
江戸時代に、たまたま余ったところてんを夜に外に置いておくと固まり、夜が明けて昼になるとまた溶けての繰り返しで乾物になったものを、また戻して固めたらところてんのような臭みがないものに仕上がったそうです。