2022-02-08から1日間の記事一覧

津軽そばの栄養に配慮した驚きの"つなぎ"

津軽そばの栄養に配慮した驚きの"つなぎ"一般的に、そばのつなぎには小麦粉が使用されます。その理由は、そば粉のたんぱく質はグルテンを作らないため、そのつなぎ役として小麦粉（割り粉）を混ぜるわけです。つなぎとして使われる小麦粉は、その含まれるた…